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Brochette de Saint-Jacques au réglisse
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Brochette de Saint-Jacques au réglisse
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Brochette de Saint-Jacques au réglisseBrochette de Saint-Jacques au réglisse@ 750g Imagination
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Brochette de Saint-Jacques au réglisse
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B
Par Bourdon

Comme mise en bouche, c'est super!

Ingrédients (4 personnes)

  • Safran en poudre1 dosette de safran en poudre
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1càs d'huile d'olive
  • Beurre demi-sel40g de beurre demisel
  • 3 bâtons de réglisses bien droits
  • Clémentine2 clémentines
  • Noix de Saint-Jacques4 noix de SaintJacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :

  1. .Râper 1 bâton de réglisse pour obtenir ½ càc de poudre. Couper les autres en deux et les fendre en deux dans la longueur. Piquer une St-Jacques sur ces bâtonnets. Saler, poivrer et parsemer de réglisse en poudre.
    .Presser les clémentines. Dans une petite casserole, porter ce jus à ébullition avec le safran. Laisser réduire 1 min hors du feu, incorporer le beurre coupé en dés, en fouettant.
    .Dans une poêle, chauffer l'huile et poêler les brochettes 1 min de chaque côté. Déposer sur assiettes.

Conseils

Si vous ne trouvez pas de clémentines c'est aussi bon avec des oranges.

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