Brochettes de poulet à la citronnelle, sauce Boursin cuisine ail & fines herbes et cacahuètes

Hacher le poulet aussi fin que possible. Détailler l'oignon en petits dés.
Émincer la citronnelle. Réserver les tiges.

Hacher grossièrement la coriandre. Râper le gingembre. Mélanger les blancs de poulet hachés, la citronnelle, la coriandre, le gingembre, la noix de coco râpée et 150g de Boursin cuisine dans un saladier. Saler et poivrer.

Façonner des boulettes en se farinant les mains pour éviter que la farce ne colle. Réserver les boulettes de volaille au frais 30 min. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y cuire les boulettes 10 min jusqu'à obtenir une jolie coloration.

Hacher les cacahuètes. Les mélanger avec le reste de Boursin cuisine et le fromage blanc. Monter les boulettes sur des brochettes constituées par des bâtons de citronnelle. Déguster chaud dressées sur assiettes.