Une recette de râbles de lièvre au barbecue.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de râbles de lièvre
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15 cl de vermouth
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30 g de sucre
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16 petits brins de romarin
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Le zeste d'une orange
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1 grosse pincée de sel
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1 grosse pincée de poivre fraichement moulu
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16 tomates cerise
Préparation
- 1
Coupez les râbles de lièvre en cubes de 2 cm de côtés.
- 2
Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant, le vermouth, le sucre, le sel, le poivre, les zestes d'oranges ainsi que 2 brins de romarin finement hachés.
Ajoutez les râbles de lièvre et laissez mariner au frais une nuit.
- 3
Le lendemain, piquez les cubes de râbles en alternance avec des tomates cerise.
Faites de petits flots avec les petits brins de romarin au niveau des cubes de râbles.
- 4
Préparez le barbecue.
- 5
Faites griller les brochettes et laissez cuire environ 15 minutes en retournant celles-ci régulièrement.
- 6
Servez chaud, accompagnés de légumes grillés.
Conseils
Vous pouvez également réaliser ces brochettes en ajoutant des dés de courgettes, d'aubergines, ...
