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Brochettes de volaille et pommes au cidre
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Brochettes de volaille et pommes au cidre
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Brochettes de volaille et pommes au cidreBrochettes de volaille et pommes au cidre@ 750g Imagination
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Brochettes de volaille et pommes au cidre
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Par Cervia Paris Ile de France

Blancs de volaille et pommes sautées, sauce au cidre

Ingrédients

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  • Cidre brut75 cl de cidre brut
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche
  • Pomme3 pommes
  • Farine40 g de farine
  • Échalote2 échalotes
  • Huile50 g d'huile
  • Beurre50 g de beurre
  • Blanc de volaille500 g de blanc de volaille

Préparation

  1. 1

    Couper en dés les pommes. Sauter au beurre. Débarrasser.

  2. 2

    Saisir et cuire les morceaux de volaille à la sauteuse à l'huile et au beurre.

  3. 3

    Ater de la sauteuse et réserver.

  4. 4

    Faire revenir les échalotes dans les sucs de cuisson.
    Faire un roux avec la farine. Incorporer le cidre. Mélanger au fouet. Réduire légèrement.

  5. 5

    Passer au chinois. Réserver au chaud.

  6. 6

    Embrocher la volaille et les pommes.
    Napper les brochettes.

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