Bûche à la Rose

Préchauffez le four (thermostat 7 - 210 °C).

Dans le bol d'un robot mettre les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre, et les fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme en leur ajoutant le reste de sucre à la fin.
Incorporez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige au premier mélange jaunes d'oeufs-sucre.
Tamiser le mélange de farine, maïzena et sel et l'incorporez, par cuillerées au mélange précédent en mettant un coup sur deux des cuillerées à soupe de blancs en neige.

Sur une plaque rectangulaire mettre du papier sulfurisé.
Beurrez et versez la pâte précédente.
Enfournez et cuire 10 min environ.
Lors de la sortie du four, mettre la plaque sur torchon humide et avec un autre torchon le couvrir.
Laissez refroidir le biscuit et le roulez sur lui-même.
Réservez.

Mélangez le beurre fondu et le sucre glace. Mettre des gouttes de colorant alimentaire pour colorer la crème.
Mixer très grossièrement les pralines et en incorporez 50% à la crème.

Dans un cul de poule, mélangez le sirop de sucre de canne avec l'eau de rose et le sirop de rose. Déroulez le biscuit et l'imbibez avec un pinceau de ce sirop.

Pour monter la bûche, d'abord étalez la crème aux pralines sur le biscuit. Roulez à nouveau le biscuit.
Le mettre sur un plat long, la fin du biscuit au-dessous.

Ensuite, prendre la crème restante et avec une spatule étalez la sur la bûche.
Mettre au réfrigérateur au moins 4h.

Pour la décoration de la bûche, éparpillez des pétales de roses cristallisées ( faites maison ou achetées) et quelques éclats de pralines roses.
Bon app'