Une bûche au citron façon tarte au citron meringuée, facile à faire et surtout très bonne.
Ça change de la traditionnelle bûche au chocolat ou au café ! C'est vraiment une recette facile et délicieuse qui mérite d'être goûtée en ces temps de fêtes de fin d'année.
Ingrédients
Biscuit roulé
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3 oeufs
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50 g de sucre
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30 g de farine
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30 g de fécule de maïs
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Grain de graines de pavot
Garniture
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200 g de fromage frais Philadelphia
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100 g de lemon curd
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Meringue
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Zeste de citron
- Sirop de vanille
Pour la présentation
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Sucre glace
Matériel
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Batteur à main électrique
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
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Torchon
Préparation
- 1
Cassez et séparez les oeufs, montez les blancs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre.
- 2
Ajoutez les jaunes d'oeufs, la fécule, la farine et les graines de pavot, mélangez délicatement à la spatule.
- 3
Versez sur un papier de cuisson ou silicone votre pâte et étalez sur une épaisseur d'un cm environ. Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four à 180°C. A la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon et imbibez-le d'un sirop au pinceau (sucre, vanille et un peu de jus de citron).
- 4
Mélangez ensuite le fromage frais et le lemon Curd au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 5
Etalez la préparation sur le biscuit roulé, parsemez de meringues écrasées et roulez délicatement. Tenez bien votre gâteau des deux mains pour rouler doucement.
- 6
Enroulez dans un torchon et placez au frais au moins une heure.
- 7
Au moment de servir, coupez les extrémités de la bûche, ajoutez des paillettes ou vermicelles de couleur et quelques meringues entières pour décorer. Saupoudrez de sucre glace et servez.
