Bûche aux pommes

Faites fondre au four à micro-ondes le beurre pendant 25 secondes et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissez l'intérieur d'un moule à cake de 27 cm x 10 cm.

Lavez les pommes.

Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux pas trop gros et mettez-les dans un récipient avec couvercle micro-ondable. Cuisez-les à puissance maximum pendant 12 à 14 minutes selon la qualité des pommes et la grosseur des morceaux.

Pendant la cuisson des pommes, enlevez la croûte des tranches de brioches sur les côtés et la base, laissez le haut intact, sauf pour les 3 tranches du fond, coupez tous les côtés.

Faites-les légèrement toaster au fur et à mesure que vous les coupez et tapissez l'intérieur du moule en commençant par le fond puis les côtés. Les tranches débordent, mais c'est normal. Il ne faut pas qu'il y ait d'espace entre les tranches.

Versez les pommes cuites en évitant de mettre le jus pour ne pas qu'il détrempe la brioche. Tassez bien et lissez le dessus. Pliez les tranches qui débordent sur le dessus de façon à fermer la terrine. Coupez le haut des tranches des petits côtés si cela fait trop épais.

Couvrir de papier aluminium ou d'un film de cellophane et mettez au réfrigérateur 24 h.

Avant de démouler, décoller les côtés à l'aide d'une spatule plate ou à défaut d'une lame de couteau.

Accompagnez votre bûche d'un caramel au beurre salé (voir la recette http://recettes.sante.free.fr/noel_buche.html#caramel ) ou Salidou que vous pouvez faire vous-même ou acheter dans les magasin de spécialités régionales ou épiceries fines.