Bûche chocolat vanille

Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 200C°.
Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille et bien fouettez pour blanchir le mélange.
Ajouter la farine, et la levure et mélanger de nouveau pour avoir une pâte lisse.
Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange.
Beurrez un moule a gâteau, versez la pâte et enfourner 5mn à 200C° puis baisser le four à 180C° et poursuive la cuisson 15 à 20mn.
Démoulez sur une feuille de papier cuisson, rajoutez une feuille de papier cuisson par dessus et roulez le gâteau avec la feuille (pour ne pas qu'il colle) et laissez refroidir.

Préparation de la mousse chocolat
Dans une casserole versez la crème liquide et faites la chauffer jusqu'à ébullition et coupez le feu. Versez le chocolat coupé en morceau dans la crème et faites le fondre en remuant. laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à ce que le mélange soit très froid. Versez le sachet de chantilly fixe et monter au fouet.
Replacez ensuite au frigo.

Préparation de la crème vanille
Dans un saladier fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, ajouter le citron et au fur et à mesure en fouettant le sucre glace
puis l'extrait de vanille et conservez à température ambiante.

Montage de la bûche
Déroulez votre génoise, retirez le papier cuisson et étalez une belle couche de mousse chocolat. Roulez le gâteau.
Badigeonnez votre gâteau avec le crème vanille à l'aide d'une spatule .
Décorez votre bûche comme bon vous semble.
Conservez la bûche au frais, sortez à au moins 2H avant de déguster.