Bûche de Noël légère aux pommes

Séparer le jaune et le blanc des oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et la maïzena. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec un peu de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

Sur la plaque du four, mettre une feuille de cuisson. Étaler un rectangle du mélange puis mettre au four une dizaine de minutes th. 6/7.

A la sortie du four, enrouler le biscuit dans un linge humide pour lui donner la forme de la bûche. Laisser refroidir.

Éplucher les pommes et les couper en rondelles très fines, avec une mandoline si vous en avez une. Les citronner.

Faire revenir les rondelles de pomme dans du beurre avec le sachet de sucre vanillé, laisser caraméliser. Réserver quelques tranches de pommes non cuites pour la déco.

Mélanger la manzana ou le jus de pomme avec un peu d'eau puis en imbiber le biscuit au pinceau.

Recouvrir le biscuit de pommes, couvrir de compote puis rouler le biscuit.

Recouvrir de tranches de pommes et saupoudrer de cannelle. Enrouler dans du film alimentaire et réserver au frais 1h.