Bûche de Noël économique

Préparation du biscuit :
1 - Fouettez au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine en pluie tout en continuant de fouettez.
2 - Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à l'aide d'une spatule dans la préparation ci-dessus en soulevant délicatement la masse. Etalez cette préparation sur une plaque beurrée (je beurre quand même légèrement le papier sulfurisé qui recouvre ma plaque à pâtisserie).
3 - Enfournez four chaud th 200°C pendant 10 à 12 min.
4 - Dès la sortie du four, couvrez le biscuit d'un torchon humide. Retournez-le pour le démouler. Décollez le papier puis roulez le biscuit dans le torchon. Réservez.

Préparation de la crème patissière :
1 - Portez à ébullition 450 ml de lait et le sucre vanillé.
2 - Pendant ce temps, fouettez au batteur les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, remuez à la spatule, versez les 50 ml de lait froid restants. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
3 -Sur cette pâte, ajoutez en remuant 1/3 de lait bouillant, puis le deuxième tiers. Remettez le tout sur feu moyen et amenez à ébullition sans cesser de remuer. Versez le reste de lait. Maintenir l'ébullition quelques secondes tout en remuant, la crème doit s'épaissir.
4 - Versez la crème dans un récipient froid. Remuez de temps en temps. Attendre que la crème soit tiède avant de farcir la bûche.

Montage de la bûche :
1 - Une fois la crème tiédie, déposez le biscuit sur la table, enlevez le torchon. Farcissez alors de crème. Etalez à l'aide d'une spatule : je commence par déposer la crème au milieu du biscuit puis j'étire à l'aide de ma spatule.
2 - Roulez la bûche, entourez-là de papier film alimentaire et réservez au réfrigérateur le temps de préparer le nappage au chocolat.

Nappage au chocolat :
1 - Cassez le chocolat dans un bol. Faites bouillir le lait au micro-ondes et versez-le sur le chocolat. Couvrez et laisser fondre le chocolat quelques minutes.
2 - Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Eteindre à l'ébullition et portez le bol de chocolat dans cette eau chaude (principe du bain-marie). Remuez alors pour lisser le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu, remettez à chauffer l'eau sur feu moyen, lissez le chocolat dans le bol, il doit prendre une teinte brillante et former une pâte molle. Il est alors prêt à être étaler sur votre bûche.

Enlevez le film alimentaire du biscuit et nappez la bûche de chocolat fondu. Formez des dessins à l'aide d'une fourchette.
Laissez refroidir.