Cake à la rhubarbe et son coulis

Pour préparer ce cake vous devez d'abord préparer la compote :
Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux de env. 1,5 c., laissez-les reposer dans un bol avec 2 càs de sucre.
Dans un poêle, mettez 1 càs de beurre, 1 càs de birnel (ou miel) et la rhubarbe.
Laissez cuire une dizaine de minutes et ajoutez 2 càs de gelée de fraises.
Laisser tiédir
Entre temps préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un et fouettez.
Ajoutez la farine avec la levure, le sucre vanillé, le sucre aux agrumes et finalement 150 gr de compote de rhubarbe- fraises.
Versez la préparation dans un moule à cake et mettez le reste de la compote sur la surface.
Saupoudrez de sucre en grains.

Mettez votre cake au four et laissez cuire environ 60 min. à 175°-180°C.

Prenez soin de faire un peu plus de compote ; vous la servirez avec les tranches de cakes avec un cuillère, à côté.
Un pur délice !