Cake aux deux fromages de chèvres à la roquette et aux pommes, A déguster froid ou tiède parsemer d'un peu de miel ou accompagné d'une salade composée et d'une vinaigrette à l'huile de noix et au miel.
Ingrédients (6 personnes)
- 6 tranches de Prosciutto
-
1 pomme
-
15 cl d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
75g de roquette
- 1 sachet de levure chimique soit 11g
- 170g de chèvre frais au fines herbes
-
200g de fromage de chèvre en bûche
-
50g de beurre
-
4 œufs
-
200g de farine
Préparation
- 1
Fouetter le beurre mou, y incorporer les œufs et l'huile d'olive.
- 2
Couper grossièrement la bûche de fromage de chèvre, ajouter à la préparation et mixer longuement.
- 3
Incorporer peu à peu la farine tamisée.
- 4
Ajouter la levure, du poivre et mélanger.
- 5
Réserver un tiers de la pâte, y ajouter la roquette, mixer cette pâte.
- 6
Étaler sur une feuille d'aluminium graissée les tranches de Prosciutto en les superposant de moitié sur une longueur très légèrement inférieure à celle du moule. Disposer le fromage de chèvre au fines herbes au milieu du Prosciutto de manière à former un boudin uniforme. Rouler le tout et réserver.
- 7
Préchauffer le four à 180° et chemiser le moule à cake.
- 8
Peler et découper la pomme en petits bâtonnets.
- 9
Verser 1 couche de pâte sans roquette dans le fond du moule, parsemer de pomme. Mettre une nouvelle couche de pâte cette fois avec roquette. Mettre le rouleau de Prosciutto au centre du moule puis recouvrir les bords et légèrement le dessus de la première préparation, parsemer de pomme. Verser le reste de pâte à la roquette et lisser.
- 10
Enfourner pour environ 40 minutes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Servir tiède ou froid accompagné d'une salade composée et d'une vinaigrette à l'huile de noix et au miel.
