Un cake moelleux, aux douces saveurs de patates douces, gingembre et cannelle, fourré de confiture de patates douces. Hyper addictif !
Ingrédients (10 personnes)
Pour la confiture de patates douces
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500g de patates douces
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500g de sucre
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Une grosse pincée de cannelle
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Un bâton de vanille ou de l'extrait de vanille (1 c à c)
Pour le cake
- 300g de purée de patates douces
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300g de cassonade
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275g de farine
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1 sachet de levure chimique
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3 c à c de cannelle en poudre
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2 c à c de gingembre en poudre
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30 cl d'huile de tournesol
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4 œufs
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1 c à s d'arôme vanille
Préparation
- 1
Préparez la confiture la veille
Pelez 500g de patates douces. Coupez-les en morceaux, couvrez-les d'eau salée. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et passez-les au presse-légumes pour en faire de la purée. Faites un sirop avec 500g de sucre et 1,5 dl d'eau, versez sur les patates, joignez une grosse pincée de cannelle et un bâton de vanille (ou 1 c à c d'extrait de vanille). Faites cuire 25 min en remuant de temps en temps. Mettez en bocal. Attendez au moins 12 h pour l'utiliser. - 2
Préparez le cake
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un grand moule à cake. Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mélangez au fouet la cassonade, la farine, la levure et les épices. Rajoutez l'huile et remuez. Ajoutez les oeufs 1 par 1, chacun devant être bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Versez la vanille, homogénéisez bien. Faites cuire 50 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez le cake refroidir complètement, puis démoulez. - 3
Garnissez
Coupez le cake en 2 ou 3 dans le sens de la longueur, garnissez chaque étage de confiture, et replacez les tranches.
Conseils
Ce cake est aussi délicieux fourré de purée de pommes vanillées, voire d'un mélange purée de pommes et confiture de patates douces. Avec une tasse de thé, au goûter.
