Une très belle recette du site Agneau Presto.
Ingrédients
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½ c. à c. de cumin en poudre
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 jaune d'oeuf
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2 oeufs entiers
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150 g de carottes
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100 g de crème liquide
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6 cubes de gigot d'agneau
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Cuire les carottes coupées en rondelles 5 à 7 minutes, à feu vif et à couvert, dans un fond d'eau avec une pincée de sel et le cumin.
Les égoutter et les mixer, puis ajouter les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème. - 2
Faire colorer les cubes d'agneau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. La viande doit rester rosée.
Badigeonner les moules d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les remplir avec la préparation aux carottes et mettre un cube d'agneau dans chaque moule.
Cuire 15 minutes au four, dans un bain-marie.
Conseils
Astuce du chef :
Vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant des moules à mini-cannelés ou des petits moules en papier.
Cette recette peut se préparer avec d'autres légumes : fenouil, céleri, épinards, topinambours.
