Des petits cannelés presque comme dans le Bordelais.
Ingrédients
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12 g de beurre
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Rhum
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 g de farine
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1 oeuf entier
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1 jaune d'oeuf
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2 c. à c. d'arôme de vanille
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25 cl de lait
Préparation
- 1
Chauffer le lait avec le beurre et la vanille liquide au four à micro-ondes pendant 2 min.
Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre et la farine.
Incorporer petit à petit le lait, tout en fouettant.
- 2
Réserver l'appareil au frais le temps qu'il refroidisse.
Préchauffer le four à 220°C (th7/8).
Beurrer "correctement" les moules à cannelés.
Ajouter à la préparation l'eau de fleur d'oranger (facultatif).
- 3
Verser l'appareil jusqu'aux 3/4 des moules.
Enfourner à 220°C pendant 10 min, baisser la température à 180°C (th6) et laisser 1h10.
Répéter l'opération avec le reste de pâte, en la réservant au frigo entre chaque cuisson (le four étant déjà chaud, enfourner pour 10 min à 220°C puis 1h à 180°C).
Démouler sur une grille.
Conseils
Dans l'idéal, utiliser des moules en cuivre. Les miens sont en silicone et on obtient un résultat pas si mal. Certains diront qu'il faut laisser reposer l'appareil 24h au frais avant de réaliser les cannelés
