Une revisite aux deux Pamplemousses, exquise et idéale pour le printemps ! Une entrée appétissante et vitaminée avec des légumes printaniers.
Ingrédients (4 personnes)
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2 Pamplemousses roses
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2 Pamplemousses blancs
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1 petit crottin de fromage de chèvre
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1 fenouil
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100 g de fèves ou des édamames
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100 g de roquette
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40 g de pignons de pin
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1 cuillère à soupe de miel
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Planche à découper
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Commencez par peler les pamplemousses et tranchez-les finement.
- 2
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire les fèves 5 minutes.
- 3
Une fois cuites, plongez-les dans de l’eau froide pour garder leur couleur vive.
- 4
Dans une poêle, sans matière grasse, avec juste une pointe de sel, faites torréfier les pignons de pin, 2 minutes à feu moyen.
- 5
Coupez votre fenouil en deux et avec un économe ou une mandoline et tranchez-le en fines lamelles. Gardez les petites feuilles pour les rajouter à la fin.
- 6
Disposez les ingrédients dans vos assiettes en finissant avec de la roquette et des miettes de chèvre.
- 7
Mélangez le miel et l’huile d’olive puis ajoutez du sel et du poivre. Assaisonnez-les assiettes et servez aussitôt.
- 8
Une recette rafraîchissante qui régalera tous les gourmands !
Conseils
Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois.
