Voir le commentaire
Vidéo suggérée Carpaccio de saumon façon Thaï
Video 1 sur 14
45min
Très facile
Budget moyen
Par Norge
Le saumon est taillé en fines tranches, assaisonné de sel, dès de citron vert, pluche de cerfeuil et éclat d'amandes, avec une touche d'huile d'argan, et une petite boule de glace aux amandes qui apporte la fraîcheur et renforce l'idée de 'très frais' du poisson cru.
Ingrédients (4 personnes)
-
Sel fin
-
Poivre du moulin
-
Quelques branches de cerfeuil
-
25g d'amandes effilées
-
1citron vert
-
2 c à s d'huile d'argan
- 300g de filet de saumon de Norvège
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Détaillez de très fines tranches de saumon, recouvrez au fur et à mesure le fond d'une assiette plate.Placez les assiettes au frais. Grillez des amandes effilées.
- 2
Pelez à vif, prélevez les segments du citron vert et détaillez de petits cubes, réservez-les dans leur jus. Triez de petites pluches de cerfeuil.
- 3Peu de temps avant de servirSalez les tranches de saumon, arrosez légèrement du jus de citron vert et un filet d'huile d'argan. Disposez harmonieusement les dés de citron et les pluches de cerfeuil, parsemez d'amandes grillées et de poivre du moulin. Au dernier instant, vous pouvez si vous le désirez déposer une boule de glace aux amandes.
Conseils
Conseils
Pour parfaire ce plat et lui apporter encore plus de fraîcheur, déposez au centre une belle boule de glace aux amandes. Vous pouvez aussi remplacer celle-ci par un granité (citron, passion, pomme verte, céleri, tomate...) si vous ne pouvez pas produire une glace.
Commentaires
