Recette de poisson typiquement de l'île de la Réunion. le poisson peut être remplacer par une viande tel que le boeuf ou le porc et même le poulet il suffit d'enlever le combava et de rajouter du poivre et laisser à une cuisson plus longue.
Ingrédients
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3 tomates fraiches ou ou en boite
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1 oignon
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3 piments
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Huile
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1 morceau de gingembre
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3 gousses d'ail
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1 feuille de combava ou ou un zeste de combava
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1 branche de thym
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½ c. à c. de safran
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Sel ou sel fin
- Marlin
Matériel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Émincez l'oignon et coupez les tomates en petit morceaux. pilez le sel le gingembre,l'ail et le zeste de combava.
- 2
Faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile. rajouter le mélange ail combava gingembre et sel. Puis les tomates. bien mélanger et rajouter un bon verre d'eau. mettre le safran et les piments écrasés ainsi que le thym. faites mijoter minimum 10minutes.
- 3
Ajoutez les morceaux de poissons et laisser cuire 10 minutes maximum à couvert sur feux doux comme pour l'étape précédente.
Bon appétit!
Conseils
Accompagnement: riz blanc à la créole, rougail mangue ou z'évis.
