Cuisse de pintade farcie aux abricots moelleux, mousseline de petits pois truffée, poêlée de champignons, jus au confit de bière ambrée et noisettes
Une recette mi-saison vraiment savoureuse et originale !
Bœuf Irlandais à la mode de chez nous
Un classique indémodable, même en Irlande en ce jour de St Patrick...
Bavette en gelée
Badigeonner la bavette avec de la gelee de groseilles anant de la faire grillee accompagnee d haricots verts au beurre salé
Bœuf à la bière brune en 2 cuissons
Le contraste d'une viande "snackée" et d'un morceau longuement confit dans la bière et les épices. Cette recette remporte la 5ème place du concours Cuisinez le boeuf…
Filloas de sangre
Une sorte de crêpes espagnoles, sucrées ou salées, qui se font pendant l'abatiment du porc, avec de la sang fraîche.
Rouleau de légumes et pommes de terre
Gateau roulé froid espagnol, farci des legumes de "ensaladilla", puis avec de la purée de pommes de terre et couvert de mayonnaise.
Cœur de filet flambé au poivre
Trés simple à réaliser.Le filet est la partie la plus tendre du boeuf, mais si vous aimez une viande plus goûteuse, achetez du faux-filet ou même du rumsteack.
Daube de bœuf Provençale
Un goût subtile d'oranges associé à la saveur d'olives noires sur des cubes de viandes tendres et savoureux.