Mi-cuit de filet de thon rouge en habit de coco

Le merlu étuvé lentement, poutargue et Ossau-Iraty, bacalhau liquide et huile de cebettes

Une recette originale de Phillippe Garret du restaurant Pain Adour Fantaisie dans les Landes ! Une recette Coupe du Monde de Rugby 2007 en hommage au Portugal !  

Escalopes de veau goût italien

Roulé d'escalopes de veau avec du caviar de tomate séché, de la mozzarella et du basilic.

Le damier de cannelloni en purée d'artichauts camus, filets de rougets poêles et sauce aux cinq saveurs

Une recette rouget de Michel Devillers, chef du restaurant l'Ane Rouge à Nice ! Une adresse à découvrir...

Canette 1/2 sel, radis étuvés, coqs rouge et romarin frits

La recette de Christophe Dussau, restaurant Les Bacchanales à Tourettes Sur Loup !  

Le filet de thon en carpaccio légèrement fumé, au foie gras et pichoulines

En savoir plus sur cette recette de foie gras de Michel Guérard

Poisson du marché en tuile, sauce Romesco

Une recette poisson très Sud par Jean-Michel Belin du restautant Les Colonnades à l'hôtel de Beauvallon à Sainte-Maxime !

Aiguilettes de poulet aux poires

Il s'agit d'une recette simple mais qui ravi les fins gourmets même les plus réticents au mélange de volaille et de fruits (de saison)

Plateau fruits de mer avec huitre au champagne

huitre les mettre au barbecue arroser de champagne puis garnir votre plateau de fruit de mer