Chapon aux cèpes, noix et noisettes

Assaisonner et colorer le chapon.
Puis le cuire à feu doux.

Mixer les poudre de fruits secs et le beurre puis assaisonner.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et la réserver au frais pour la faire durcir.

Colorer les cèpes des deux cotés et les assaisonner.

Quand le chapon est cuit, tailler des morceaux de pâte de la taille du suprème et les disposer dessus.
Passer les au four pour colorer légérement la pâte de noisette et de noix.

Servir les suprèmes en croûte de fruits secs avec les cèpes.