Recette tirée du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud
Ingrédients (6 personnes)
- 12 gouttes de la composition "Fresh"
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1 boîte de biscuits à la cuillère
- Sirop pour tremper :
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5 cl de kirsch
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15 cl de lait
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4 feuilles de gélatine
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1 cuil. à café de Maïzena
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25 cl de lait
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35 cl de crème fraîche liquide entière
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4 œufs
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100 g de sucre semoule
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400 g de framboises
Préparation
- 1
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
- 2
Portez à ébullition le lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. - 3
Incorporez la Maïzena, puis le lait chaud en fouettant vigoureusement.
- 4
Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir, sur feu doux, sans laisser bouillir.
- 5
Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée, en mélangeant pour qu'elle se dissolve parfaitement, puis laissez légèrement tiédir. Ajoutez le mélange "Fresh" et laissez refroidir au réfrigérateur.
- 6
Fouettez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre en cours d'opération.
- 7
Incorporez cette chantilly dans la crème refroidie puis ajoutez les framboises.
- 8
Trempez rapidement les biscuits dans le lait parfumé avec le Kirsch et tapissez le fond et les côtés d'un moule à charlotte.
- 9
Versez la moitié de la mousse, ajoutez des morceaux de biscuits puis le reste de la mousse.
Tassez bien, recouvrez avec une couche de biscuits et réservez au réfrigérateur 12 heures.
