Ingrédients (8 personnes)
-
250g de chocolat noir 64% de cacao
-
25 cl + 35 cl de crème liquide 30 % Mat. gr
-
Mousse au chocolat
-
10 cl d'eau
- 30 cl de café très fort et froid
-
100g de sucre semoule
-
22 biscuits à la cuillère
Préparation
- 1
Hacher le chocolat au couteau. Faire bouillir 25 cl de crème, hors du feu, y ajouter le chocolat et mélanger pour lisser. Mettre à glacer un saladier 15 min au congélateur. Y monter au fouet électrique la crème liquide restante jusqu'à obtention d'une crème fouettée ferme. Incorporer délicatement cette préparation à la crème chocolat. Réserver cette mousse.
- 2
Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu ajouter le café. Laisser refroidir. Imbiber les biscuits à la cuillère de ce sirop puis en tapisser le fond et les bords du moule. Verser la mousse au chocolat et terminer par une couche de biscuits imbibés de sirop.
- 3
Couvrir le moule d'une assiette et poser dessus un poids. Mettre au réfrigérateur pendant 4 h. Au moment de servir, démouler et décorer de copeaux de chocolat. La bonne idée : Varier la forme de la charlotte en utilisant des moules inattendus comme un saladier, un moule à cake ou une boîte alimentaire en plastique. Et pourquoi pas en format individuel !
Conseils
Varier la forme de la charlotte en utilisant des moules inattendus comme un saladier, un moule à cake ou une boîte alimentaire en plastique. Et pourquoi pas en format individuel !
