Une entrée délicieuse. Le fondant du cheesecake, la douceur de la carotte, la force du chorizo, le caractère du poivron et le croustillant du biscuit miaaaam !
Ingrédients (4 personnes)
- Crème chorizo/poivron :
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1 brindille de thym
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1 œuf
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20 g de chorizo
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30 g de mascarpone
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1 CS de crème fraiche
- 1 larme d'huile d'olive
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1/8 de poivron rouge
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2 pincée de muscade
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Sel
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Poivre
- Appareil cheese/carotte :
- 140 g de crackers
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40 g de beurre
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2 carottes
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2 CS de ricotta
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2 cc de crème fraiche
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2 CS de mascarpone
- 2 kiri
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Biscuit :
Préparation
- 1
Mixer grossièrement les crackers, ajouter le beurre en petits morceaux et remixer plus finement. Garnir le fond et les bords des cercles (8cm pour moi) tapissés de papier sulfurisé en tassant bien et enfourner pour 5 à 10 min, th.4. Le temps que ça dore un peu. Laisser le four chaud pour la suite.
- 2
On passe à l'appareil au fromage. Peler et découper sa carotte en rondelles puis la faire cuire 5 min dans l'eau bouillante salée avec une brindille de thym. Egoutter puis mixer avec le reste des ingrédients. Assaisonner et verser dans les coques de crackers. Enfourner pour une petite vingtaine de minutes, l'appareil doit être encore tremblotant. Laisser refroidir.
