Un cheese cake simple à réaliser et délicieux.
Ingrédients
Cheesecake
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200 g de biscuits
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80 g de beurre
- 24 kiri
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6 petit suisse
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4 oeufs
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150 g de sucre
Lemon curd
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18 cl de jus de citron
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
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1 c. à s. de fécule de maïs
Préparation
- 1
Beurrez un moule de 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé (vous pouvez aussi recouvrir le fond d'un rond de papier sulfurisé et beurrer les bords).
Réduisez les biscuits en poudre (au mixeur ou à la main), faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits.
Versez la préparation dans le moule et tassez-la sur le fond et les bords à l'aide d'un verre puis laissez le moule au frigo pendant 30 minutes environs. - 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Mettez les Kiri et les petits suisses dans un saladier et fouettez-les bien. Ajoutez ensuite les oeufs un par un et mélangez entre chaque œuf. Versez le sucre et mélangez encore avant de verser le tout dans votre moule.
- 4
Faites cuire votre Cheesecake pendant 45 minutes, laissez-le refroidir dans le four éteint puis mettez-le au frigo pour 24h.
- 5
Le lemon curd
Versez tous les ingrédients dans un récipient, mélangez bien puis faites épaissir le mélange à feu moyen au bain-marie sans cesser de mélanger, comptez 5 à 10 minutes à partir du moment où il commence à épaissir.
Versez le lemon curd dans un bocal, laissez refroidir et conservez-le au frais.
Conseils
Vous pouvez étaler le Lemon Curd sur le Cheese Cake avant de le servir ou en mettre l'équivalent de deux cuillères à soupe dans une assiette pour accompagner une part de Cheese Cake.
