Cheesecake au confit de cidre et à la cannelle

Préchauffer le four à 180°.
Mixer les biscuits"Bastogne" jusqu'à obtenir des miettes grossières.
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits et bien mélanger.
Étaler ce mélange dans le fond de votre moule à charnière(pour moi :moule de 28cm) ou un moule souple en silicone. Si la taille de votre moule est plus petite, votre cheesecake sera plus haut.
Tasser bien avec le dos d'une cuillère ou votre main, en faisant remonter un peu sur les bords.
Mettre au frais pour que le mélange fige.

Dans votre robot, mettre tous les ingrédients : le fromage à tartiner, la crème fraîche, le pot de confit de cidre, la cannelle. Battre un peu les oeufs et les rajouter doucement dans le mixer.

Verser le tout dans le moule.
Enfournez et laisser cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise, mais le centre encore tremblotant visuellement.
Éteindre le four et laisser encore reposer à l'intérieur une bonne demi-heure.
Le sortir et le laisser refroidir, et le mettre au frais, si possible, jusqu'au lendemain.

Pour les chips de pomme granny :
Découper des rondelles très fines à la mandoline, après avoir enlevé le coeur de la pomme.
Les mettre à sécher dans le four à 120° pendant 1 heure 1/2 , à plus, suivant l'épaisseur de vos rondelles.
Au début ouvrir le four de temps en temps, pour laisser échapper la vapeur qui apparaîtra sur la porte du four.
Les sortir, et quelques minutes après les tranches doivent être craquantes.