Cheesecake au saumon fumé classique

Préchauffer le four à 160°C (th.5-6). Faire fondre le beurre dans une casserole. Ecraser les crackers dans un bol, puis les mélanger avec le beurre fondu. Tasser cette pâte dans un moule au fond amovible ou dans un cercle de métal. 

Mélanger le fromage frais et le fromage blanc dans un récipient avec les œufs battus, le jus du citron, le saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette ciselée. Saler légèrement et poivrer. Verser la préparation sur les crackers. Mettre le cheesecake à cuire 40 min au four.

Laisser refroidir à température ambiante, puis le placer au réfrigérateur au moins 4 h. Démouler décorer avec quelques lanières de saumon et servir avec une salade verte.