Un tiramisu qui change, pas du tout écœurant on a beaucoup apprécié.
Ingrédients (8 personnes)
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5 cl de rhum brun
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150g de chocolat noir à 70%
- 3 c à s de café expresso fort
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20g de farine
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3 œufs (séparer les blancs des jaunes)
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65g de beurre
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500g de mascarpone
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100g de sucre glace
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200g de sablés bretons
Préparation
- 1
Préchauffage four à 200°C (th 6-7). Mixer les biscuits avec le beurre ramolli et en tapisser le fond d'un moule à charnière. Mettre 30 min au réfrigérateur. Battre au fouet le mascarpone, ajouter le sucre et fouetter jusqu à ce que vous obteniez un mélange lisse.
- 2
Incorporer, toujours en fouettant les jaunes d'œuf un par un. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir puis ajouter le café. Répartir la préparation dans deux bols, à quantité égale.
- 3
Dans le premier, ajouter la farine et le rhum. Verser le chocolat dans le second bol. Battre les blancs en neige ferme et incorporer la moitié dans chacun des deux bols.
- 4
Verser en couche successives et mélanger dans le moule. Faire cuire le gâteau pendant 35 min : il doit être souple au milieu. Laisser refroidir le cheesecake au tiramisu dans le four, la porte entrouverte, puis le mettre plusieurs heures au frais minimum 5 h. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace au moment de le servir.
