Une recette fruitée pour fêter le printemps !
Ingrédients (8 personnes)
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20 cl de crème liquide entière pour la mousse
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45g de sucre blanc pour la mousse
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160g de saint môret pour la mousse
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2 jaunes d'œufs pour la mousse
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1+1/2 sachets d'agar-agar pour la mousse
- Des fruits rouges et du fondant rose et rouge pour la décoration
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1 c à c d'eau de Rose pour la mousse
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Un peu d'eau pour la mousse
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Le zeste d'un citron pour le cheesecake
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250g de framboises pour le cheesecake
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600g de saint môret pour le cheesecake
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40g de noix de coco rapées pour la base
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55g de beurre pour la base
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100g de sucre pour le cheesecake
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2 c à s de farine pour le cheesecake
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3 œufs pour le cheesecake
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1 c à s d'eau de rose pour le cheesecake
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100g de crème fraîche épaisse pour le cheesecake
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150g de biscuits Rose de Reims pour la base
Préparation
- 1
Pour la base
Préchauffez votre four à 190°C. Faites fondre le beurre et mélangez le aux biscuits et à la noix de coco. Répartissez le mélange au fond de votre four à charnière. Tassez et enfournez pour 10 minutes. Sortez votre plat du four et baisser la température à 140°C. - 2
Pour le cheesecake
Battez le fromage pour bien le lisser ajoutez y la farine, le sucre et les oeufs un à la fois. Ajoutez ensuite l'eau de Rose et la crème fraîche. Ajoutez délicatement les framboises et mélangez. - 3
Versez votre préparation dans votre moule et faites cuire pendant 1h, laissez reposer 1h dans le four avec la porte ouverte. Sortez et laisser refroidir puis mettre au frais pendant 3 heures
- 4
Pour la mousse
Fouettez le fromage avec les jaunes d'oeufs et l'eau de Rose. Dans une casserole, portez l'agar-agar à ébullition dans un peu d'eau puis incorporez dans le mélange. Montez votre crème liquide en chantilly et incorporez le sucre à la fin pour la figer. - 5
Incorporez votre préparation à la base de fromage à votre chantilly. Mélangez délicatement. Mettre dans une poche à douille et recouvrez votre cheesacake. Décorez selon vos goûts !
