Un délicieux cheesecake aux spéculos et pommes fondantes
Ingrédients
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60 g de spéculoos
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40 g de beurre
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30 g d'eau
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2 pommes Golden
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85 g de sucre
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40 g de crème fraîche épaisse
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100 g de fromage frais
Préparation
- 1
Réduire en poudre les spéculoos. Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de spéculoos. Disposer au fond d'un cercle une couche de cette pâte de spéculoos pour faire la base du gâteau (bien la tasser).
- 2
Bien mélanger le fromage avec 25g de sucre. Ajouter la crème fraîche et bien fouetter. Disposer la crème dans le cercle.
- 3
Couper les pommes en petits cubes. Préparer un sirop, dans une casserole, cuire 60g de sucre avec 30g d'eau jusqu'à 110°C, le sirop doit former des bulles mais ne doit pas colorer. Ajouter les pommes et laisser cuire à feu doux à couvert. Lorsque les pommes sont translucides, les laisser refroidir. Puis ajouter les pommes en dernière couche dans le cercle. Retirer le cercle, c'est prêt !
Conseils
Pour une présentation plus jolie, faire des parts en utilisant des cercles.
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