Cette recette de cheesecake sans croûte ni pâte et avec une surface très brune est devenue très populaire sur les réseaux sociaux. On l'appelle aussi burnt cheesecake en rapport à sa surface délicieusement brune. Il semble qu’il soit servi dans un bar à tapas à San Sebastian en Espagne. Nous en avons fait une version et elle a eu beaucoup de succès car ce cheesecake est particulièrement onctueux. Cerise sur le gâteau, il es particulièrement facile à faire.
Ingrédients
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450 g de philadelphia
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125 g de sucre
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3 oeufs
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25 cl de crème liquide
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20 g de farine
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 c. à c. de jus de citron
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1 zeste de citron
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1 pincée de sel ou sel fin
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20 g de beurre
Matériel
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Papier cuisson
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Presse-agrumes
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Râpe
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Tamis ou chinois
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Bol(s) en verre
Préparation
- 1
Beurrez un moule de 17 cm.
Tapissez le fond d’un cercle de papier cuisson puis les bords de bandes en faisant dépasser le papier car ce cheesecake gonfle beaucoup.
Préchauffez votre four à 210°C.
- 2
Versez le fromage frais dans un bol et assouplissez-le à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le sucre, la vanille, le zeste, le jus de citron et une pincée de sel et fouettez.
Ajoutez les oeufs un par un et fouettez.
Tamisez la farine au dessus du bol et fouettez.
Ajoutez la crème et fouettez.
- 3
Versez dans le moule puis enfournez pour 45 minutes.
Sa surface doit être très brune mais il doit être encore tremblotant.
Laissez refroidir dans le moule puis démoulez.
