Dans le cadre du live de vendredi 18 janvier 2013 sur 750g en faveur du programme Alimentation & Insertion qui fête ses 10 ans, je revisite la recette du Cheesecake !
Ingrédients (6 personnes)
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2 feuilles de gélatine
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Confiture de fraise
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2g Agar agar
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Menthe fraîche
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1 gousse de vanille
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50g de sucre glace
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30g de beurre mou
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200g de mascarpone
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125g de Philadelphia
- 75g de biscuits Spéculoos écrasés
Préparation
- 1
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélanger le speculoos écrasé, et le beurre. Répartir le mélange dans le fond d'un cercle de 6 cm et mettre au frais.
- 2
Chauffer 1 cuillère à soupe de mascarpone avec la gélatine bien essorée. Mélanger puis laisser refroidir. Mélanger le mascarpone, le philadelphia, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Incorporer la gélatine et mélanger délicatement.
- 3
Verser la préparation dans les moules en forme de demi cercle, couvrez d'un papier film alimentaire et mettre au frais pendant 2 h. Passer au montage, déposer un peu de confiture de fraise sur les disques de speculoos puis déposer un dome de crème.
- 4
Faire bouillir le reste de confiture de fraise avec de l'agar agar puis filtrer au chinois. Verser dans un moule en siliconne ou sur une plaque et mettre au frais. Faire des petits disques et déposer sur chaque dôme avec une feuille de menthe. Servir bien frais !
Conseils
Ce n"est pas trop la saison des fraises, j"ai donc utilisé de la bonne confiture de fraise... Petite astuce, j"ai mis les dômes au congélateur pour pouvoir les démouler facilement.