Cheesecake sans cuisson aux Ferrero Rochers

Base (la veille) : Au robot, hacher les Ferrero Rochers et les biscuits secs pour les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter le beurre à la mixture et bien mélanger. Beurrer les bords d'un moule à charnière de 20cm de diamètre et mettre une feuille de papier sulfurisé au fond. Ajouter la mixture dans le moule. Tasser avec un verre en faisant remonter les miettes sur les côtés du moule. Réserver au congélateur le temps de poursuivre la recette. 

Crémeux (la veille) : Réduire les 6 Ferrero Rochers en miettes au mixeur. Monter la crème fleurette en chantilly. Ajouter le mascarpone, le sucre et l'extrait de vanille. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélanger prenne une consistance solide, puis ajouter les miettes de Ferrero Rochers. Fouetter juste le temps de bien les incorporer. Couper les autres Ferrero Rochers en 2. Ajouter la moitié du crémeux sur la base de biscuits et y insérer les Ferrero Rochers coupés en 2. Puis recouvrir du reste du crémeux et bien lisser le dessus.

 Mousse au chocolat (la veille et le lendemain) : Porter 100ml de crème à ébullition. Hacher le chocolat. Dans un récipient, verser la crème chaude sur le chocolat. Attendre quelques minutes et bien mélanger le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien dissout. Filmer et laisser reposer à température ambiante toute la nuit. Le lendemain, monter le reste de crème en chantilly. Ajouter la ganache au chocolat noir qui a dû figer. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème ait une bonne consistance assez solide.

Montage (jour-même) : Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille lisse d'1cm. Sortir le cheesecake et pocher des points de mousse au chocolat sur le dessus du cheesecake. Avec le dos d'une petite cuillère, écraser le tas en partant du centre. Procéder rang par rang. Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.