Le Chili con carne fait partie de ces plats de la cuisine du monde qui font plaisir à toute la famille. Voilà une version végétarienne que l'on peut servir en hiver car elle ne contient ni poivrons ni d'autres légumes d'été.
Ingrédients
Pour le chili
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3 carottes
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2 branches de céleri
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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2 boites de pulpe de tomates de 400 g
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1 boite d'haricots rouges poids net égoutté 400 g
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1 boite de maïs poids net égoutté 140 g
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Cumin
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Epice mexicaine
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Pour servir
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2 citrons verts
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2 piments verts (facultatif)
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1 paquet de tortillas chips (facultatif)
Préparation
- 1
Pelez l’oignon et la gousse d’ail, Émincez l’oignon, râpez l’ail et séparez-les dans 2 bols.
Pelez les carottes, retirez les extrémités des carottes et des branches de céleri puis lavez l’ensemble.
Coupez les branches de céleri et les carottes en très petits dés.
- 2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon, les dés de carottes et de céleri puis faites revenir l’ensemble sur feu doux pendant 10 minutes.
- 3
Ajoutez l’ail râpé, 1 cuillère à café de cumin moulu, 2 cuillères à café d’épices mexicaines, du sel et mélangez.
Ajoutez la pulpe de tomates en boîte, les haricots rouges égouttés puis mélangez.
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- 4
Ajoutez le maïs égoutté et prolongez la cuisson sans couvrir pendant 5 minutes.
Servez avec le citron vert coupé en quartiers, le piment coupé en tranches et les chips.
Le conseil de Pascale Weeks
Servez ce plat avec du riz ou avec des tortilla chips, sans oublier le citron vert que chaque personne ajoutera selon ses goûts sur son chili. Ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer.
