Voici un plat qui réchauffe, facile à réaliser, qui cuit presque tout seul et qui se réchauffe très bien. Plutôt économique.
Ingrédients (8 personnes)
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800 gr de chair à saucisse
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500 gr de viande de veau hachée
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4 carottes râpée
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5 branches de persil
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2branches de romarin
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5 feuilles de sauge
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2 branches de sarriette
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2 oignons
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3 gousses d'ail
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2 œufs entier
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1 petite boite de tomates concassées
- 1gros chou lisse
Préparation
La veille préparez la farce :
Dans un grand saladier , mettre la chair à saucisse et la viande de veau hachée . Ajoutez les carottes râpé , les oeufs entier , 2 gousses d'ail et 1oignon haché , les herbes haché au couteau , salez et poivrez . Mélangez .
Filmez le dessus du saladier ,et mettre au frais jusqu'au lendemain .
Le jour j . Faites chauffez de l'eau salée dans une grande cocotte . Lavez le chou ,enlevez les feuilles les plus grandes , et faites les blanchir 5 min . Egouttez-les . faites cuire le riz 5 min à l'eau salé .
Hachez 1 gousse d'ail et 1 oignon . Faites chauffez 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tomates concassées . Ajoutez l'ail et l'oignon ,salez et poivrez laissez mijoter 10 min . Préparez le bouillon :dans 20 cl d'eau chaude ,ajoutez les 2 carrés de bouillon aux légumes et le vin blanc .Laissez chauffez 5min .
Préchauffez le four th 3/4 ( 110°C ) .
Prendre une cocotte en verre Pyrex de 26 cm de diamètre . Répartissez six morceaux de ficelle en croix au fond de la cocotte , en les laissant largement dépasser du bord afin de pouvoir ficeler le chou .
Disposez les feuilles de chou dans la cocotte en les faisant se chevaucher et en les laissant dépassez hors de la cocotte . Versez la compotée de tomates dans le fond ,puis garnissez de farce ,de chou émincé et un peu de riz .Continuez jusqu'à haut de la cocotte . Recouvrez des dernières feuilles de chou , puis rabattez les grandes feuilles et ficelez serré . Arrosez le chou farci du bouillon ,fermez la cocotte et mettre au four pendant 2 heures 30 . Servez coupé en parts ,accompagnez d'une sauce à la moutarde . Un plat très bon réchauffé .