De délicieuses chouquettes salées, à l'agneau et à l'emmental.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.
Ingrédients
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250 g d'agneau haché
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100 g d'emmental rapé
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Pour la pâte à choux
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¼ l d'eau
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110 g de beurre
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140 g de farine
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5 oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- 2
Poêler le haché d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 minutes à feu vif.
- 3
Préparer la pâte à choux : chauffer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole.
- 4
Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine, remuer aussitôt avec une spatule en bois et faire sécher la pâte 3 minutes à feu vif toujours en remuant avec la spatule en bois. Incorporer les œufs, un par un, au fouet - ou au batteur - dans la pâte bien chaude.
- 5
Ajouter le haché d'agneau et l'emmental, saler et poivrer.
- 6
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, disposer, à l'aide de 2 cuillères, des noix de pâte à choux à l'agneau.
- 7
Cuire 10 minutes au four.
- 8
Servir les chouquettes d'agneau accompagnées d'une salade verte.
Conseils
Vous pouvez utiliser une poche à douille à la place des 2 cuillères.
Remplacez l'emmental par du parmesan.
