Recette très appréciée lorsque l'on invite !
Ingrédients (12 personnes)
- 150 gr de poivrons rouges en petits morceaux
- Un mélange de feuilles de chênes vertes et brunes
- 100 gr de brocolis en petits bouquets
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100 gr de céleri
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Tomates Cerise
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Olives noires à la grecque
- 400 gr de crevettes crues roses ou 200 gr de crevettes décortiquées
Sauce
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10 gr de sauce Worcester
- 2 c. à soupe de jus de citron (jaune ou vert=
- sel poivre 5 baies du moulin
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20 gr de crème liquide
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1/2 gobelet de cognac
- 40 gr d'huile d'olive douce
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30 gr de Ketchup
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2 jaunes d'œufs
Préparation
Décortiquer les crevettes. Laver les légumes. Couper le céleri et le poivron en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix mixer 15 sec à vitesse 5 et aider avec la spatule. Verser le contenu dans le Varoma. Découper le brocoli en bouquets. Mettre le brocoli et les crevettes crues dans le Varoma. Verser 1/2 d'eau dans le bol, poser le varoma sur le couvercle, et programmer 20 mn à température Varoma, vitesse 2.
Enlever le Varoma et vider le bol du Thermomix.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 5.
Poser les feuilles de salade en entourant la verrine et remplir du mélange crevettes-légumes et verser la sauce par-dessus avec des tomates cerises et olives noires à la grecque.
Mettre au réfrigérateur 4 h
Conseils
Si vous avez peu de temps, achetez des crevettes cuites et décortiquées. Ajoutez-les au moment de servir.
