Légumes de printemps (oignons nouveaux, fèves, petits pois, coeurs d'artichaut et asperges) mijotés
Ingrédients (2 personnes)
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asperges vertes
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graisse de canard
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bouillon de poule
- cœurs d'artichaut (j'utilise les surgelés Picard)
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petits pois
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lardons nature ou fumés
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fèves
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oignons nouveaux
Préparation
Faire revenir les oignons nouveaux émincés et les lardons dans la graisse de canard, ajouter les petits pois, les fèves, les coeurs d'artichaut décongelés et le bouillon de poule pour qu'il recouvre les légumes, laisser cuire en mijotant (goûter pour apprécier la juste cuisson des légumes), ajouter enfin les asperges préalablement blanchies et tronçonnées.
Conseils
Le petit truc, c'est la graisse de canard qui donne un goût incomparable à cette mijotée de légumes printaniers. La première fois que j'ai improvisé ce plat, je n'avais utilisé que des produits surgelés de Picard (sauf les lardons et les oignons), c'était super et mon mari avait adoré (c'était un gascon...)
