Adobe Stock
Imaginez une salade fraîche et croquante agrémentée de croûtons dorés, ou une soupe chaude et réconfortante garnie de ces délices croustillants. Les croûtons, ces petits morceaux de pain toasté, ajoutent une touche de texture et de saveur à une variété de plats, des entrées aux accompagnements. Ils sont une solution simple et anti-gaspi pour utiliser votre pain rassis ! Découvrez nos conseils pour bien les faire, mais aussi comment bien les conserver.
Quel pain utiliser pour faire des croûtons ?
Le choix du pain est crucial pour obtenir des croûtons savoureux. Privilégiez le pain rassis ou légèrement sec, qu'il s'agisse de baguettes, de pain de campagne ou même de pain complet. Les pains avec une mie dense et une croûte ferme fonctionnent particulièrement bien pour cette recette. Évitez les pains trop mous ou sucrés comme le pain de mie, car ils risquent de rester trop mous lors de la cuisson.
Comment les cuire : à la poêle ou au four ?
Deux méthodes principales s'offrent à vous pour cuire les croûtons : à la poêle ou au four. Si vous préférez une méthode rapide, la poêle est la solution parfaite. Coupez le pain en cubes, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les cubes à feu moyen en les retournant régulièrement.
Pour une cuisson plus uniforme et une grande quantité de croûtons, le four est idéal. Préchauffez-le à 180°C, coupez le pain en cubes, ajoutez-y des assaisonnements si vous voulez, répartissez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés.
Comment faire des croûtons minute ?
Si le temps vous est compté, vous pouvez préparer des croûtons minute en utilisant un grille-pain. Coupez le pain en tranches fines, faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis découpez-les en morceaux.
Comment et combien de temps conserver ses croûtons ?
Pour une option à longue conservation, choisissez des croûtons cuits au four. Pour garder la fraîcheur, placez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis. Ils peuvent se conserver jusqu'à deux semaines à température ambiante, à condition d'être bien protégés de l'humidité. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, placez-les au congélateur où ils resteront bons pendant environ deux mois. Avant de les utiliser, il suffit de les laisser revenir à température ambiante et de les réchauffer brièvement au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant initial.
Des idées pour aromatiser ses croûtons
Un des avantages des croûtons maison est qu’on peut les adapter à notre goût. Vous pouvez les personnaliser en ajoutant diverses saveurs. Saupoudrez-les d'herbes séchées comme le thym, le romarin ou l'origan avant la cuisson pour une touche méditerranéenne. Pour les amateurs de piquant, une pincée de piment d'Espelette apportera une chaleur subtile. L'ail en poudre, le fromage râpé ou même un peu de miel pour une note sucrée-salée, les choix sont vastes…