Conchiglies aux Saint Jacques et chorizo

Faire cuire les pâtes selon les indications de l'emballage pour obtenir une cuisson "al dente". (8 min pour moi).

Préchauffer le four à 180°C. Couper le chorizo en morceaux et le faire revenir dans une poêle sans ajout de matières grasses. Retirer l'excédent de gras de la poêle et à la place faire revenir les Saint Jacques quelques minutes de chaque face à feu modéré. Réserver.

Mixer grossièrement le chorizo, la coriandre, les pignons la moitié du parmesan et la crème fraîche. Couper les Saint Jacques en cubes et les ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement.

Garnir les pâtes de cette préparation.

Ranger les pâtes dans un plat à gratin huilé et couvrir d'une feuille de papier aluminium. Cuire pendant 15 min puis retirer la feuille d'alu, saupoudrer de parmesan et faire gratiner 5 min sous le gril.

Accompagner par exemple d'une salade de roquette agrémentée de dès de chorizo et de pignon de pin.