Des noix de saint jacques fraîches avec une sauce au cumin et des rondelles de carottes. Un régal pour les papilles ! L'association carotte-cumin n'est pas une nouveauté dans la cuisine, orientale notamment...MAIS avec des Saint Jacques... C'est la délectation assurée !
Ingrédients
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12 noix de Saint-Jacques
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4 carottes
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2 ciboules ciselées (selon convenance)
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350 ml de bouillon de volaille
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6 g de cumin en poudre
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1 gousse d'ail
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150 ml de crème fraîche liquide
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Menthe fraiche
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30 g de beurre
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Huile d'olive
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1 branche de thym
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Eplucher les carottes, les émincer. Pelez la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y suer la gousse d'ail entière et le thym.
- 2
Ajoutez les carottes émincées et le cumin. Mouillez avec le bouillon de volaille à hauteur des ingrédients. Faites cuire 10 min. Au terme de la cuisson, égouttez les carottes. Réservez-les. Préchauffez le four à 180°C (th 6)
- 3
Faites réduire le jus des carottes de moitié. Incorporez-y la crème fraîche liquide. Poursuivez le cuisson pendant 5 à 6 min.
- 4
Mixez puis filtrez ce jus. Assaisonnez à votre convenance les noix de Saint Jacques . Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites les cuire pendant 5 à 7 min au four. Réchauffez les carottes dans le jus crémé.
- 5
Ajoutez cive et menthe fraîche. Servez les carottes avec les Saint-Jacques dans des coquilles.
Conseils
Faire attention à la cuisson des Saint Jacques ... NE PAS TROP LES CUIRE (sinon elles deviennent sèches et dures !)
