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Video 1 sur 16
35min
Très facile
Budget moyen
Plat très facile à préparer, alliant les saveurs nantaises et digne d'une grande table. Une recette festive d'un internaute !
Ingrédients (4 personnes)
-
Sel
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Poivre du moulin
-
25 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de Muscadet de Sèvre et Maine
- 1 kg de poireaux nouveaux
- 25g de beurre salé au sel de guérande ou noirmoutier
-
3 à 4 noix de Saint Jacques par personne (fraîche ou surgelée)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Eplucher les poireaux, les laver, les couper en petits tronçons (garder peu de vert),
Mettre du beurre à revenir dans une poële en évitant de le faire noircir, y jeter les poireaux à feu vif.
Lorsque ceux-ci sont colorés, arroser de muscadet et réduire le feu.
Faire mijoter durant 20 minutes à feu doux, en veillant à garder un poireau cassant.
- 2
Lorsque les poireaux sont cuits, les ôter de la poële de cuisson, remettre un peu de beurre et y jeter les noix de saint jacques.
Les faire cuire durant 5 minutes. - 3
Lorsqu'elles sont bien saisies, remettre sur le dessus les poireaux, mélanger, saler, poivrer à votre convenance et rajouter la crème fraîche liquide.
Mélanger le tout, réduire le feu au minimum et laisser encore cuire 5 minutes. - 4Servez c'est prêt !Bonne dégustation.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Les poireaux doivent rester craquants,
- Les noix de Saint Jacques juste saisies, afin que ça ne se décompose pas.
- Veiller bien à la cuisson finale pour que la crème ne boue pas et gâte le goût du plat.
- Les noix de Saint Jacques juste saisies, afin que ça ne se décompose pas.
- Veiller bien à la cuisson finale pour que la crème ne boue pas et gâte le goût du plat.
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