Courgette au cumin

- Laver et détailler les courgettes en sifflets.

- Ciseler le persil.

- Chauffer l'huile d'olive et suer les courgettes.

- Saler et ajouter le cumin et le piment.

- Ajouter la moitié du zeste de citron.

- Mouiller avec le bouillon de poule.

- Cuire rapidement à couvert pour garder la texture et couleur.

- Refroidir.

- Récupérer le jus de cuisson le faire réduire si nécessaire. Ajouter le jus de citron avec un peu d'huile d'olive.

- Mélanger à froid les courgettes, le persil et le jus refroidi.

- Décorer avec un peu de persil et le reste de la julienne de citron.