Courgette mimosa

Couper les extremités des courgettes, laver les puis couper les en deux et encore en deux dans le sens de la longueur.

Plonger les cougettes et les oeufs dans une casserole d'eau boulliante
15 minutes pour les oeufs un peu plus pour les courgettes. La peau des courgettes doit etre souple (env 20 min).

Laisser refroidir les courgettes. Puis rapper les oeufs sur les courgettes.

Deposer dessus une vinaigrette legerement relevée. Laisser refroidir une heure au frais.