Puisque les courgettes commencent à abonder dans les jardins, voici une recette pour les utiliser. Elles sont farcies à la viande hachée, au parmesan et pignons et mijotent dans une simple sauce tomate. Vous pouvez préparer celle-ci avec un coulis de tomates, oignons, ail et épices tout simplement. J'ai servi ces courgettes avec du riz.
Ingrédients
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1 oignon
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Sauce tomate
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 oeuf gros
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2 c. à s. de persil haché
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600 g de viande hachée
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2 c. à s. de pignons de pin
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50 g de parmesan râpé
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4 courgettes rondes
Préparation
- 1
Laver les courgettes. Couper le chapeau des courgettes et les garder.
Évider les courgettes à l'aide d'une cuiller à pommes parisiennes ou d'une simple cuiller. Laisser environ un demi-centimètre de chair. Les retourner sur un essuie-tout. - 2
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Faire griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
Dans un plat contenant la viande hachée, ajouter l'oignon et l'ail, l'oeuf, le persil haché, les pignons.
Bien mélanger. - 3
Ajouter un peu de chair de courgette hachée. Le reste pourra être utilisé dans un potage.
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre et continuer à mélanger.
Remplir les courgettes de cette farce. Remettre les chapeaux. - 4
Les déposer dans un plat allant au four contenant la sauce tomates.
Enfourner à 180 °C pour environ 1 heure ou plus suivant grosseur des courgettes.
Servir avec du riz
