Craquants de banane au chocolat et caramel

Mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème.
Préparez un sirop en mélangeant du sucre avec de l'eau.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez un filet d'huile d'arachide pour lui donner un aspect lisse et brillant (facultatif).
Fouettez les jaunes d'oeufs vigoureusement.
Incorporez-y le sirop chaud.
Ajoutez le chocolat fondu et la crème et fouettez le tout.
Réservez au frais.

Craquants
Préchauffez le four à 150°C (th.5)
Coupez des petits rectangles avec la pâte filo ou les feuilles de brick.
Superposez deux rectangles et badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre semoule.
Laissez dorer les craquants au four quelques minutes.

Bananes caramélisées
Dans un poêle, mélangez le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.
Chauffez sans remuer pour laisser le caramel prendre.
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses.
Quand le caramel a pris une belle couleur blonde, ajoutez la crème liquide (gardez-en 1 cuillère à soupe).
Eteignez le feu. Mettez les rondelles de banane dans le caramel et enrobez-les bien.
Ajoutez la cuillère à soupe de crème restante.

Dans une assiette superposez mousse au chocolat, les bananes caramélisées et les craquants.

Régalez-vous !