Attention, on devient très vite addict à cette association de saveurs Tonka gianduja !
Ingrédients (4 personnes)
Pour les crèmes
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1 fève Tonka
- chalumeau de cuisine
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25cl de crème liquide
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25cl de lait
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100g de cassonade + 4 cuillères à soupe
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3 œufs
Pour les minisfinanciers
- 100g de gianduja
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2 cuillères à soupe de pralin en poudre
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35g de beurre
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2 blancs d'œufs
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25g de farine
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25g de poudre d'amande
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65g de sucre glace
Préparation
- 1Pour les crèmes
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div>Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la cassonade. Portez à ébullition dans une casserole le lait, la crème et y râper la fève Tonka.
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Laissez infuser 1 heure. Versez ensuite sur le mélange oeufs-cassonade. Mélangez bien au fouet et répartissez dans 4 ramequins. Mettez cuire au bain-marie environ 30mn. Laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez la surface des crèmes avec la cassonade, et brûlez au chalumeau.
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div>Augmentez la température du four à 180°C (th.6). A l'aide d'un robot, mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Ajoutez les blancs d'oeufs. Faites fondre le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, laissez-le tiédir, et versez-le dans la pâte sans cesser de battre.
Répartissez la pâte dans un moule en silicone à empreintes de minis-financiers (ou traditionnel beurré) et enfoncez dans chacun des petits morceaux de gianduja, et saupoudrez avec le pralin. Faites cuire au four environ 10mn, laissez tiédir et démoulez sur grille.
Conseils
Laissez bien infuser la fève Tonka pour un développement optimal des saveurs. Si vous ne possédez pas de chalumeau de cuisine, passez les crèmes sous le grill de votre four.
