La douceur des Antilles avec cette crème brûlée, pour finir un repas en toute légèreté.
Ingrédients
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5 jaunes d'oeuf
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100 g de sucre
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40 cl de lait de coco
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20 cl de crème fraîche liquide
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1 gousse de vanille ou 1 c à c d'extrait de vanille
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1 pincée de cannelle
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1 pincée de noix de muscade
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Sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
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Blender
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Faire chauffer le lait de coco avec la crème fraîche sans porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue (autrement une c à c d'extrait de vanille va très bien).
- 2
Bien mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le lait de coco, la crème fraîche, la cannelle, la muscade et à l'aide d'un fouet (ou d' un mixer). Fouetter énergiquement.
- 3
Verser la préparation dans les ramequins et cuire environ 50 mn à 1 heure au bain-marie à four doux 100°C (Th 3/ Th 4).
- 4
Après cuisson laisser refroidir à température ambiante. Les mettre ensuite au réfrigérateur au moins 4 heures de façon que la crème soit figée et bien froide.
- 5
Au dernier moment : avant de servir saupoudrez de sucre de canne uniformément mais avec légèreté et brûler les à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou avec le grill du four de façon à obtenir une croûte caramélisée.
Conseils
Il est préférable d'utiliser un chalumeau de cuisine, car le grill du four aurait tendance à chauffer la crème et à faire perdre sa tenue.
