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Video 1 sur 15
1h 30min
Facile
Bon marché
Par AOC Chavignol
Ingrédients (4 personnes)
-
Sel
-
Poivre
-
Chapelure
-
Tabasco
-
10 cl de crème liquide
- 1 crottin de Chavignol
-
130g de tomates
-
130g d'oignons
-
1 gousse d'ail
-
380g d'aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Crème d'aubergine
Cuire environ 30 minutes les aubergines entières dans une plaque avec un fond d'eau à four moyen. Veiller à ce que le fond d'eau reste pendant la cuisson. Puis les peler. Suer à l'huile d'olive les oignons, les tomates, l'ail et les aubergines coupées grossièrement. Continuer la cuisson à couvert afin de faire ressortir l'eau de végétation. Puis laisser réduire jusqu'à obtention d'une purée.
Mixer, refroidir et assaisonner de façon relevée. - 2Crème au ChavignolEcraser à la fourchette le Chavignol et mélanger avec la crème liquide.
- 3Dressage dans l'assietteRéaliser des quenelles de crème d'aubergine puis des quenelles de crème au Chavignol et les disposer harmonieusement dans l'assiette.
- 4
Accompagner de noix ou de pain aux noix.
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