De délicieuses crêpes au lait de coco et curcuma, sans rappeler la fameuse boisson tendance et ultra-réconfortante : le Golden Milk. A tester en version salée comme sucrée.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
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200 g de farine
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2 oeufs
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2 c. à c. de curcuma
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40 cl de lait de coco
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1 c. à s. d'huile végétale
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1 pincée de sel ou sel fin
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½ c. à c. de gingembre (en poudre)
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20 cl d'eau
Pour la finition (facultatif)
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1 oignon nouveau ou Cébette
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Herbes fraîches menthe et coriandre
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Paprika
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le curcuma, le gingembre et le sel dans un grand saladier. Faites un trou au centre et y déposer les œufs. Mélangez doucement et petit à petit. Ajoutez l'huile, le lait de coco et l'eau tout en mélangeant la préparation énergiquement. Laissez reposer 30 minutes.
- 2
Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent légèrement pour la décoller à l’aide d’une spatule et retournez la crêpe qui doit être à peine cuite. Ajoutez ensuite un peu d'oignon nouveau, d'herbes ciselées et terminez par saupoudrez d'un peu de paprika. Laissez cuire quelques minutes, réservez et poursuivez jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseils
Pour une version sucrée, remplacez la pincée de sel par du miel et de la cannelle et pour une version sans gluten, utiliser de la farine de riz.
